カクテギは食感がよくて甘いのでつまみにピッタリです。本漬キムチはあっさりしていて、冷ややっこにのせて食べたら美味しかったです。
コチュジャンキムチは味が濃いからご飯が進みすぎました！

辛くはないが、味がしっかり、コクがあってご飯が進みます。ビールのつまみにも最高！他のメーカーのキムチとちがって酸っぱさがないのですごく好きです。辛さはないけど、小学校低学年の子はまだ食べれないかも。

本漬キムチがシャキシャキして爽やか食感がよい！辛すぎず、いくらでも食べられます。
カクテギは大根が噛みごたえがあって甘辛のタレとよくからんで美味しいです。

コチジャンキムチのタレの辛味・甘味・酸味のバランスがちょうど良いです。
カクテギはゴマが効いていてコク旨です！
本漬けキムチは酸味がありけど、さっぱりしてスッキリ感・辛味もあって美味しいですね。

コチジャンキムチが我が家で大人気！子どもも食べやすいみたいであっという間に完食でした～。

本漬キムチは酸味があり辛すぎずとても食べやすい。白菜が小さめに刻まれてて食べやすかったです。
カクテギのタレのからみ具合と大根のコリコリ食感がおいしかったです。女性向けかなと思いました。

カクテギが美味しかったです。余ったタレをお味噌汁に入れたら、チゲ風になってGood！でした。

どれも食べやすくて美味しかったです。もう少し酸味があるほうが好みかも・・・

取寄せた白菜を水洗いします。
このとき白菜に泥や汚れがついていないか、虫などが付いていないかしっかりとチェックしながら手洗いします。

きれいになった白菜を6分の1サイズに手作業で刻みます。白菜の芯も取り除きます。
この後、スライサーでさらに小さく刻みます。

機械で一度水洗いし、手洗いで落ちなかった汚れを完全に落とします。
さらに人の目でも一つ一つチェックしていき、虫などがいないか再度チェックします。
こうした2重3重のチェックは毎日怠らず行うことで、虫などの混入事故などを未然に防いでいます

いよいよ白菜の塩漬けです！

その日の白菜を見て、その白菜に合った塩漬け作業を行います。
職人さん、カッコイイですね。ほかにはないヒグチ食品独自の塩漬け方法です。

塩漬けのあとは、水切りです。この状態で約1日寝かせます。
上に載っているものは漬物石です。

キムチ液と白菜を混ぜて味付けし、目視検査をしながらバットに10キロずつ移します。

規定量を手作業で図りながら、容器に入れたら完成です！
製造種類ごとにしっかりと清掃をすることで、ほかの味が混ざらないように注意して製造しています。